ツーガーキルシュトルテ

スイスのデザートとして作っていたツーガーキルシュトルテ。


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たくさん作ってきた世界の郷土菓子の中でも群を抜いて、見た目も味も大好きなお菓子になりました。


卵黄多めのほろほろのジェノワーズに、キルシュワッサーの効いたシロップをこれでもかというほど染み込ませます。ピンクに着色したバタークリームとディスク状に焼いたメレンゲ、アーモンドでデコレーション。


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なんて かわいいお菓子♡


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ふわっとキルシュの風味が鼻に抜けて、さまざまな食感が楽しめて本当においしいのです。


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# by rimahatawarp | 2017-12-02 16:26 | work | Trackback | Comments(0)

ラングドシャとオートミールレーズンクッキー

お菓子教室では、お菓子が冷めるのを待つ間や焼き時間などに、おやつの時間を設けています。


先日はラングドシャとオートミールレーズンクッキーでおやつにしました。


ラングドシャはだいぶ前にパリの製菓材料店で購入したマトファのラングドシャ型で焼きました。私の記憶が正しければ、当時ラデュレから猫モチーフの箱に入ったチョコがけラングドシャが発売されたばかりで、似たものを作りたいなと型を探したのですよ。


卵白消費にもなる簡単なクッキー。この日はホワイトチョコとビターチョコでコーティングしました。


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もう一種類は定番のオートミールレーズンクッキー。


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生徒さんとゆっくりとおしゃべりをするのも楽しみな時間です。


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# by rimahatawarp | 2017-11-21 14:05 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

エンガディナー

お菓子教室で度々レッスンをしているエンガディナー。今年はスイスのお菓子を仕事で作っていたので、その際にも頻繁に作っていました。


スイスのエンガディナーは素朴な見た目のものが多い様だったので、それに習って。やわらかめのクッキー生地にたっぷりのキャラメル。寒い季節に食べたくなるお菓子の一つです。


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# by rimahatawarp | 2017-11-05 18:31 | work | Trackback | Comments(0)

イスラエルのお菓子

イスラエルのお菓子を作っていた際に出会ったルガレフ。クロワッサンのような見た目ですが、クッキーとスコーンの中間のような食感のお菓子です。


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レシピを調べる中気付いたのが、日本ではほとんど知られていないのに、アメリカでは街中のパン屋さんにも売られているほどポピュラーなお菓子であるということ。様々な人種が暮らすアメリカだからこそなのですね。


ルガレフはクリームチーズを配合した生地でバターやチョコレート、スパイスなどを巻き込んで作ります。さくさくの生地にチョコレートがとろける焼き立ては特に絶品。外国の方のギフトにもとても喜ばれました。


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イスラエルのお菓子はもう二つ、マラビというバラの香りのミルクプリンとごまのハルヴァも作っていました。


こちらはごまのハルヴァ。


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現地の方に試食をしていただき、意見を伺って、理想の固さに仕上げるのに苦労しました。煮詰める温度がポイントだったのですが、集めたレシピにはその辺り詳しく記述がなくて。何回作ったことでしょう。


イスラエルのお菓子もお菓子教室のレッスンで対応しています。お問い合わせくださいね。





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# by rimahatawarp | 2017-10-27 11:06 | work | Trackback | Comments(0)

ラズベリータルトのレッスン

ラズベリータルトのレッスン。パート・シュクレにリッチなアーモンドクリームと、ホイップクリームをほんの少し加えたカスタードクリーム、そしてたっぷりのラズベリー。


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ラズベリーはお菓子作りをする上で最も好きな食材と言っても過言ではありません。コルドンブルーの卒業製作ではトレ・トレ・フランボワーズ(フランス語でとってもとってもラズベリー)というラズベリーとチョコレートのケーキを作ったほど☺︎


デコレーション中の生徒さん。


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# by rimahatawarp | 2017-10-17 08:31 | baking lessons | Trackback | Comments(0)


吉祥寺のキッチンスタジオで少人数制お菓子教室”Hello Cake”を主催しています。オーダーメイドレッスンや、季節に合ったかわいくおいしいお菓子のレッスンを得意としています。レッスン詳細等のお問い合わせは下記アドレスまでお願いします。 maemayu3@gmail.com


by まゆ

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