ラズベリータルトのレッスン

ラズベリータルトのレッスン。パート・シュクレにリッチなアーモンドクリームと、ホイップクリームをほんの少し加えたカスタードクリーム、そしてたっぷりのラズベリー。


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ラズベリーはお菓子作りをする上で最も好きな食材と言っても過言ではありません。コルドンブルーの卒業製作ではトレ・トレ・フランボワーズ(フランス語でとってもとってもラズベリー)というラズベリーとチョコレートのケーキを作ったほど☺︎


デコレーション中の生徒さん。


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# by rimahatawarp | 2017-10-17 08:31 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

メレンゲ

スイスのデザートのために作っていたメレンゲ。


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オーブンで長時間低温焼きして、中まで乾いたかさかさのメレンゲに。スイスにはクレーム・ドゥーブルとベリーと共に食べるメレンゲのデザートがあるのです。


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フランスのムラング・シャンティやイギリスのイートンメスなど、メレンゲとクリームのデザートはヨーロッパに数多くありますが、このデザートには今回初めて出会いました。ほんのり酸味のある無糖のクリーム・ドゥーブルとメレンゲ、フレッシュなベリーの組み合わせが最高でとても気に入りました。





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# by rimahatawarp | 2017-10-14 11:37 | work | Trackback | Comments(0)

ココナッツクリームケーキのレッスン

ココナッツクリームケーキのレッスン。生徒さんのお母さまへのバースデーケーキです。


デコレーションは生徒さんのイメージを聞いて、アドバイスをします。今回はアメリカのホワイトケーキとバタークリームのケーキなので、背の高いアメリカのレイヤーケーキをイメージされていました。ココナッツを散りばめてトップにヴィオラのエディブルフラワーを飾って。


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この日のおやつはマスカルポーネクリームとブルーベリーのケーキ。見た目は似ているけれど異なる味のケーキなのです。


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# by rimahatawarp | 2017-10-04 18:24 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

ファーブルトンのレッスン

フランスのブルターニュ地方の伝統菓子、ファーブルトンのレッスン。プリンのようなカヌレのようなカスタード好きにお勧めしたいお菓子です。


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ご家庭で気軽に焼き安いようにマフィンパンを使って、フランスのアジャン地方の大粒のプルーンを忍ばせます。


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外側はかりかり、中はふるふる。焼き立ては特に格別のおいしさ。


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# by rimahatawarp | 2017-09-27 10:17 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

マーラーカオ

中国のお菓子、マーラーカオ。思いの外簡単に作れる上、ふかふかほわほわの蒸し立ては格別のおいしさです。ついつい使いたくなるドレンチェリーを飾って。


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こちらはパーティー用に、コンランショップの大きめのキッシュ型でどどーんと大きく作りました。


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# by rimahatawarp | 2017-09-24 14:37 | work | Trackback | Comments(0)


吉祥寺のキッチンスタジオで少人数制お菓子教室”Hello Cake”を主催しています。オーダーメイドレッスンや、季節に合ったかわいくおいしいお菓子のレッスンを得意としています。レッスン詳細等のお問い合わせは下記アドレスまでお願いします。 maemayu3@gmail.com


by まゆ

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