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レモンとバニラのケーキ

お菓子教室のおやつにレモンとバニラのケーキを焼きました。


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カトルカールのレシピを基本にレモン果皮とバニラビーンズ、ほんの少しアーモンドパウダーをプラス。焼き上がった後杏ジャム、さらにレモングレーズをぬり高温のオーブンで乾燥焼きして仕上げます。このひと手間が大切。


フロマージュブラン入りのクリームを添えて。パウンドは夏は重く感じられがちだけれど、このケーキは夏らしい爽やかな味わいです。


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by rimahatawarp | 2015-06-30 21:53 | baking | Trackback | Comments(2)

スペキュロスくま

このところ凝っているスペキュロスクッキー、今回はくまで。


Before...


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After.


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くま型は随分前nut2decoが恵比寿にあったときに購入した銅型。クッキー型にしては高価だったけれどシンメトリーでないゆるさと銅製というギャップに惹かれて。


目鼻は手持ちの口金やクッキースタンプのアルファベットパーツなどで。クッキージャーにたくさん入っている様子は何ともかわいいです。


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by rimahatawarp | 2015-06-21 09:49 | cookie | Trackback | Comments(5)

レモンメレンゲパイ

お菓子教室でレモンメレンゲパイ。


レモンクリームを直火ではなく湯煎で作るのがこだわっているところ。とろりとなめらかで、甘さと酸味どちらもきかせています。


仕上げにイタリアンメレンゲをたっぷりと。


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このレッスンの数日後、グレーテルのかまどでレモンクリームパイを作っていました。あの番組ついつい観入ってしまいます。









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by rimahatawarp | 2015-06-20 21:41 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

スペキュロスクッキーで…

小さいマーガレット型でスペキュロスクッキーを焼きました。パリのポワラーヌのクッキーのイメージ。


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生地があまったので、タルトオシトロンの試作もスペキュロスで。


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レモンクリームととても合う!





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by rimahatawarp | 2015-06-08 17:32 | cookie | Trackback | Comments(0)

チョコチップクッキー

お菓子教室のおやつにくるみ入りチョコチップクッキー。


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高温で焼き過ぎないのが大切です。さくっしっとり。


大量生産しておうちのおやつにも。


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by rimahatawarp | 2015-06-03 09:00 | cookie | Trackback | Comments(2)

朝ごはんのパン

駅なかの紀ノ国屋で見つけたパンダあんパンを朝ごはんに。


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ミニサイズ 3個セットでとてもかわいくて、前を通る度に買いたくなってしまう。


別の日。いただきもののチクテベーカリーのドライフルーツのパンにたっぷりのブリーをサンドして。


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朝食は家族にはしっかりと作りますが、わたしは普段はクッキーなどつまんで済ませることがほとんどです。たまにはゆっくり座っていただくのもよいものですね。









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by rimahatawarp | 2015-06-02 15:56 | bread | Trackback | Comments(0)


     まゆ       都内キッチンスタジオで少人数制お菓子教室をしています。            お問い合わせは  maemayu3@gmail.comまでお気軽にどうぞ。


by まゆ

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