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チョコレートのお菓子

2月はバレンタインもあってチョコレートのお菓子をたくさん作りました。


図書館で借りたチョコレートのレシピ本を読んで作りたくなった、リンダ マッカートニーのブラウニー。


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甘さと焼き時間を変えて何度か作りました。たくさん作ったからプレゼントにも。


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スチームドショコラはレッスンのおやつに。


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アマンドショコラも。ナッツをキャラメリゼする作業が好き。


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スペイン産マルコナ種のアーモンドに、ヴァローナのドゥルセ、粉糖。


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ドゥルセはブロンドチョコレートなんですって。ホワイトよりもこくがありホワイトチョコが好きな人にはたまらないと思う。


レッスンでは2種類のアマンドショコラ。


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左はイタリア産のビターなアーモンドにヴァローナのキャラメル風味のミルクチョコ(キャラメリア)と粉糖、右はスペインバレンシア産のマイルドなアーモンドにヴァローナのビター(エクアトリアール)とココアパウダー。組み合わせを考えるのが楽しいお菓子です。


お土産にいただいた、大好物のパリセヴェイユのヌガチンフリュイセックは一気に食べてしまった!


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冬は夜な夜なチョコとクッキーを食べています☺︎






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by rimahatawarp | 2016-02-22 17:07 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

キッシュロレーヌのレッスン

お菓子教室でキッシュロレーヌのレッスン。


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具は飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎとベーコン、グリュイエールチーズ。


この日はタルトタタンのレッスンも。紅玉をあまり見かけなくなってきたから今季最後かな⁇ 
 
WORLD BREAKFAST ALLDAYのフランスの朝ごはんの際にタルトタタンを召し上がりに何度も足を運んでくださった方が作りに来てくださいました。


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レッスンで紅玉が余るとりんごジャムを作ります。りんごはすりおろしたのと千切りのを使って、バニラの香りをプラス。強火で一気に火を入れます。

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しゃきしゃき感の残る仕上がり。ヨーグルトにたっぷりと合わせると最高です。






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by rimahatawarp | 2016-02-21 15:00 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

レーズンサンド

お菓子教室のおやつにレーズンサンドを作りました。


レーズンサンドはレッスンでも度々作る定番お菓子。以前はパンダにしたりスマイルにしたりかわいく作ることが多かったのが、最近はシンプルに大人っぽいのが気分です。


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by rimahatawarp | 2016-02-12 18:41 | cookie | Trackback | Comments(0)

クッキーが食べたい

決まって毎年一年で一番寒い時期には、冬眠前の動物がたくさん食べるかのごとく、とにかくクッキーが食べたくなります。クッキージャーにクッキーは欠かしません。


最近焼いたのはオートミール&チョコチップクッキー。オートミール系はよく焼いてざくざくの食感を楽しみます。


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by rimahatawarp | 2016-02-05 11:09 | cookie | Trackback | Comments(0)

ケークオフリュイ

自家製のドライフルーツの洋酒漬けを使って、ケークオフリュイを焼きました。


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焼き立てにラム入りのシロップを刷毛でたっぷりと塗ると、じゅわ〜っとおいしそうな音が聞こえてきます。


味が馴染んだ頃を見計らって、お菓子教室のおやつに出しました。ホイップクリームをたっぷりと添えて。


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by rimahatawarp | 2016-02-04 15:00 | baking lessons | Trackback | Comments(0)


     まゆ       都内キッチンスタジオで少人数制お菓子教室をしています。            お問い合わせは  maemayu3@gmail.comまでお気軽にどうぞ。


by まゆ

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