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お花のレアチーズケーキ

お菓子教室でお花のレアチーズケーキ。


何年も作り続けている私の定番のケーキ。12cmの小さめのをレッスン前に試作。


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レアチーズケーキの底と中間にはジェノワーズとブルーベリーを入れています。(試作はグラハムです。)セルクルで組み立ててパンジーのエディブルフラワーを飾り、白ワインゼリーを流して固めます。ワインゼリーはリースリングを。


生徒さんは18cmのセルクルで。とってもかわいい。


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by rimahatawarp | 2016-08-19 11:09 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

ヴィクトリアケーキ

お菓子教室でヴィクトリアケーキ。


ヴィクトリアケーキはイギリスで古くからあるケーキで、パウンドケーキにジャムをはさんだケーキです。ジャムは大抵ベリー系でクリームは入れたり入れなかったり。


極めてシンプルなケーキですが、パウンドケーキに使う材料を上質なものにして、外側がさくさくになるほど焼ききると、それはそれはおいしいケーキに仕上がります。ホイップクリームは無糖というのも大切なポイント。


今回はジャムも手作り。キルッシュワッサー風味のラズベリージャムです。ケーキが冷めたら2枚にスライスしてジャムとクリームをぬり広げてサンドします。


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by rimahatawarp | 2016-08-07 13:15 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

バノフィーパイ

お菓子教室のおやつにバノフィーパイ。


この時期にコンデンスミルク缶をコトコト煮るのは暑いのだけど、さくさくのパイにクリームと酸味の少し残るバナナと極甘のトフィーの組み合わせを想像すると…そんなことはなんのその。


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ホイップクリームはたっぷりが好みです。

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by rimahatawarp | 2016-08-06 18:10 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

チーズケーキブラウニーのレッスン

マーブルぐるぐる。


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焼き上がり。


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by rimahatawarp | 2016-08-05 15:00 | baking lessons | Trackback | Comments(0)


     まゆ       都内キッチンスタジオで少人数制お菓子教室をしています。            お問い合わせは  maemayu3@gmail.comまでお気軽にどうぞ。


by まゆ

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