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フルーツピュレのギモーヴ

お菓子教室でギモーヴのレッスン。


フルーツピュレを使って、ラズベリーとパッションフルーツ&バニラの2種類。


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ギモーヴは酸味のあるフレーバーを選ぶと甘さとのバランスがよいです。


コーンスターチをまぶしながらカットします。


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おやつにも出来たてギモーヴを。思いの外簡単でおいしくできますよ。


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by rimahatawarp | 2016-10-29 16:02 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

運動会のお弁当と最近のごはん

キンパと海老フライ&タルタルソース(ピクルスなしとありと2種類)は息子の運動会に。


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この組み合わせが好きらしく、よくリクエストされる。


和風ロールキャベツはある日の夕食。


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吉祥寺にかつてあったカフェ、無花果のロールキャベツが大好きでどうしても食べたくなって、店主のみどさんにアドバイスをいただいて挑戦。みどさんの味にはかなわないけれど、なかなかおいしくできた。(みどさんは現在はmitoというカフェ&美容院を吉祥寺でやっていらっしゃいます☺︎)


近所のスーパーで丸鶏が半額の見切り品になっていることが度々あって、あまりにも安いものだから時々買います。


大抵は数時間~半日、塩と砂糖とガーリックやハーブのブライン液に浸けた後にじゃがいもと共にローストチキンにします。天板に残った肉汁でグレイビーを作って夕食に。余ったらサラダやサンドイッチ、グラタン、骨はスープにして使い回し。とってもお得です。


そんな次の日の朝食に作ったサンドイッチ。


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チキンをグレイビーでマリネして、アボカド、ルッコラ、マスタード&マヨネーズとピタパンでサンド。


別の日にローストチキンを作ったときはスープを昆布と茅乃舎だしで和風に。スープをとっている間に焼き豚とそのたれで半熟味玉を。出来上がったスープ+焼き豚のたれでラーメンにしたら、期待以上の味!息子にラーメン屋になれると言われました☺︎





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by rimahatawarp | 2016-10-09 11:01 | ごはん | Trackback | Comments(0)

デンマークのチョコレート

デンマークには(主に朝食に)パンにのせて食べる用の薄いチョコレートがあります。


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デンマークで販売されているもの。Irmaなど様々なメーカーで作られるほど現地ではポピュラーなものらしい。


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(画像はお借りしました。)


日本で見つけることができなくて、仕方がないので手作り。数百枚…いや1000枚以上作ったと思う。


テンパリングしたチョコレートをオーブンシートに薄く広げ…(1mmほど)…


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模型用のプラスチックシートをのせる。空気が入らないようにぴったりと。


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チョコレートが固まったら慎重にシートを剥がしてからカットして完成。


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暑い夏の作業は中々大変でしたが、よい経験になりました。




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by rimahatawarp | 2016-10-03 07:21 | work | Trackback | Comments(0)


吉祥寺のキッチンスタジオで少人数制お菓子教室”Hello Cake”を主催しています。オーダーメイドレッスンや、季節に合ったかわいくおいしいお菓子のレッスンを得意としています。レッスン詳細等のお問い合わせは下記アドレスまでお願いします。 maemayu3@gmail.com


by まゆ

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