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チョコレート三昧

お菓子教室ではチョコレートのお菓子が続きました。


チョコレートのトリュフ。こちらはグランマルニエ風味のビター。王道のおいしさ。


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粉糖がけのはグランマルニエ風味のミルク、ココアのはラム風味&プラリネです。


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トリュフはガナッシュでセンターを作り冷やし固めてからテンパリングしたチョコレートとココアパウダーや粉糖でコーティングします。組み合わせいろいろで楽しい。


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チョコレートマカロンとバニラマカロン。


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バニラのクリームはホワイトチョコレートガナッシュです。プチプチ感じるほどバニラビーンズたっぷり。


5cm四方の小さめの箱に、作ったお菓子をぎゅっと詰めてバレンタインギフトに。


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チョコレートのテリーヌは寒い時期だけの特別なお菓子。おうちのおやつに出てきたらぜったいうれしい!お酒にも合うのですよ。


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チョコチップクッキーも。さくさくチューウィー。最近は小さめのいわゆるチョコチップがみっしり入ってるのが好きです。レシピもそれに合わせてちょこっと改良。


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日々お菓子やさんのチョコレートも楽しんでいます。


サロンデュショコラへは姉に付き合ってもらい行ってきました。一時間半ほど並んで、朝一で行ったけれど入ったときには軒並み売り切れで驚きました。ここ数年は何だかメディアにコントロールされている感じがして…自分にとってのスペシャルを見つけるわくわく感が薄れてきたのを感じます。値段も強気設定だし。サロンデュショコラでは焼き菓子が大好きなWボレロのをたくさんと(輸入のが高いから安く感じる不思議。)気になったのをいくつか。


その後ふいに入った新宿高島屋のチョコレートイベントで思いがけずパトリック・ロジェのチョコレートに遭遇。数年前にサロンデュショコラで購入したときよりリーズナブルで驚きました。ここのチョコレートが今のところいちばん好きです。イベント用冊子にベルばらの書き下ろしが載っていてそれだけでも行く価値ありました♡


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みなさまにとってよいバレンタインデーでありますように☺︎










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by rimahatawarp | 2017-02-14 21:25 | baking lessons | Trackback | Comments(0)

ガレットデロワ

お菓子教室でガレットデロワのレッスンをしました。生地から作りたい方は、パイ生地作りとガレットデロワ作りの2回に分けたレッスンになります。(その間生地は冷凍保存します。)


無事にガレットデロワが完成。クリームはカスタード入りのアーモンドクリーム(クレーム フランジパーヌ)をたっぷりと入れました。


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ガレットの中にはアーモンドを入れて、別にハローキティのフェーヴと王冠を用意しました。


今年はラデュレとアディクトオシュクルのガレットデロワを食べました。


ラデュレのはフェーヴ目当てでよく食べるので食べたことのない限定のフレーバーを選びましたが…何とも表現しがたい不思議な味でした。でもそんなことがどうでもよくなってしまう程ガレットも王冠もフェーヴもかわいいです♡


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もう一つアディクトオシュクルのは気に入って2回買いに行きました。ぎりぎりまで焼き切ったパイと粗挽きのアーモンドを使ったクレーム フランジパーヌが絶品でした。

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陶小物作家の北原裕子さんのオリジナルの猫のフェーヴが入っていました。とっても素敵。


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気が早いですが、また来シーズンのガレットデロワが今から楽しみです。





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by rimahatawarp | 2017-02-02 17:44 | baking lessons | Trackback | Comments(0)


     まゆ       都内キッチンスタジオで少人数制お菓子教室をしています。            お問い合わせは  maemayu3@gmail.comまでお気軽にどうぞ。


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