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豆花のレシピ

 Sweets Villegeさんの企画で、台湾スイーツ豆花のレシピ動画が公開になっています。


 以前働いていたお店で台湾のデザートとして作っていて好評だったものを、更においしく、どなたにでも作りやすいレシピに改善しました。動画ではトロピカルフルーツをトッピングしていますが、秋は無花果や柿もよいですし、市販のゆであずきとも相性抜群です。


 なめらかでふるふるの豆花、ぜひお試しください。

# by rimahatawarp | 2021-09-10 20:49

アメリカンチェリーのメレンゲルーラード

 アメリカンチェリーたっぷりのメレンゲルーラード。


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 メレンゲルーラードはイギリスのお菓子で、やわらかいメレンゲでクリームとフルーツを巻いたものです。


 私は20年ほど前にノッティングヒルの大好きな本屋さん、Books for Cooksのランチデザートで初めて食べたのですが、それまでに食べたことのない食感とおいしさ、見た目のかわいらしさに衝撃を受けて、お店の方に尋ねてレシピが載っている本を買って帰ったほどです。
 

 当時のBooks for Cooksには小さなテストキッチンがあって、売り物の本のレシピの中から試作したお料理やお菓子を食べられるカフェスペースがあり、旅する度にそこでランチとデザートを食べるのをとっても楽しみにしていました。そこで食べて気に入った料理やお菓子、買ってきたレシピ本の中には、未だに作り続けているものも多く、また、新しく作るお菓子のインスピレーションの源にもなっています。


 話をメレンゲルーラードに戻して…イギリスではこの時期には旬のいちごやラズベリーを使うことが多いですが、日本ではベリー類は夏は輸入のものがメインになり高価ですよね。そこで私はアメリカンチェリーでよく作ります。比較的安価で手に入りますし、何よりかわいくおいしい!


アメリカンチェリーのメレンゲルーラード_e0335721_14504171.jpeg


 レッスンでも人気のアメリカンチェリーのメレンゲルーラード、Sweets Villageさんの企画で現在YouTubeでレシピを公開しています。よかったらご覧になってみてくださいね。






# by rimahatawarp | 2021-07-02 14:42 | work

ポーランドのりんごケーキ シャルロトカ

 V4お茶会という企画で、ポーランドのお菓子を担当させていただきました。ヴィシェグラード4ヶ国(チェコ・ポーランド・ハンガリー・スロヴァキア)でお茶の時間に食べられているお菓子について、レシピ付きで紐解いていく楽しい企画です。


 今回作ったのはりんごのケーキ、シャルロトカです。ポーランドではりんごが数十種類以上ありとっても安価なんだそうです。うらやましい!

ポーランドのりんごケーキ シャルロトカ_e0335721_12401597.jpeg

 シャルロトカは家庭ごとに様々なレシピがあるそうですが、今回は昔ながらの定番のものを作りました。ポーランドでは酸味の強い品種を使うそうで、ぜひ紅玉で作ってみてください。そのままはもちろんのこと、温めてバニラアイスと合わせるのもおすすめです。


ポーランドのりんごケーキ シャルロトカ_e0335721_12464749.jpeg


 チェコとハンガリーとスロヴァキアのお菓子もとってもおいしそうなんです!中々知り得ないお話やレシピが満載なので、ぜひ記事をご覧になってみてくださいね。





# by rimahatawarp | 2021-05-31 12:23 | work

ツーガーキルシュトルテのこと

 先日作ったツーガーキルシュトルテ。


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最近、以前投稿したツーガーキルシュトルテの記事にたくさんのアクセスをいただいています。グレーテルのかまどの影響かな?



 ツーガーキルシュトルテはスイスのツーク地方の銘菓で、私は以前パティシエとして働いていたお店がスイスの朝ごはんを特集していた期間に、デザートのうちの一つとして作っていました。それ以来気に入って度々作っています。

 ピンク色もケーキのフォルムもとってもかわいいですよね。見た目だけではなく味もとってもおいしいんですよ。キルシュワッサー風味のほろほろのスポンジ部分と濃厚なバタークリームの組み合わせが最高なんです。


 ドレンチェリーのデコレーションは本場仕様ではなく私のオリジナルです。


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ツーガーキルシュトルテのこと_e0335721_12330169.jpeg


 レッスンでも作りました。


ツーガーキルシュトルテのこと_e0335721_12412762.jpeg


 オーダーメイドケーキのご依頼や、プライベートレッスンの新規のお申し込みは、随時メールから受け付けています。ご質問やご依頼は、プロフィール欄のメールアドレスまでお問い合わせください。


 Instagramもよかったらご覧になってみてくださいね。プロフィール欄のアイコンからリンクしています。


 今日もご覧いただきありがとうございました!




# by rimahatawarp | 2021-04-13 12:12 | cake

あつ森しずえのバースデーケーキ

 息子の誕生日に作った、あつ森しずえのデコレーションケーキ。


あつ森しずえのバースデーケーキ_e0335721_20583722.jpeg


 毎年その前の年に彼が夢中になったキャラクターなどをモチーフに作るが恒例になっています。


 この1年はコロナ禍家族であつ森に夢中になって。しずえはマリオカートに出てくるし、我が家で飼っているわんこにちょっと似ているのもあってらあつ森の中でも一番好きみたい。私も大好きなキャラクター。


あつ森しずえのバースデーケーキ_e0335721_21174587.jpeg


 ベースはジェノワーズにホイップクリームのいちごのショートケーキで、バタークリームに着色してデコレーションしました。


 かれこれ10年ほど作っていますが近年のリンク貼っておきますね。

 
2020年はスーパーマリオのきのこ。
 2019年はつば九郎。もうずっとスワローズ クルーです。

 2018年はミニオンズ。
 2017年はのるるん。鉄オタです。




 

# by rimahatawarp | 2021-04-05 20:56 | cake


吉祥寺でお菓子教室”Hello Cake”を主催しています。マンツーマンかお知り合い同士3名様までのアットホームなお菓子教室です。レッスンのご依頼やお問い合わせは下記アドレスにご連絡ください。 maemayu3@gmail.com


by まゆ

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